主要职责：

• 分析餐饮报告。

• 进行核查。

• 抽查采购、收货、库存、发货工作的执行情况，及酒吧库存量。

•每月对食品及粗加工进行测试来测定产出量。

•与行政总厨共同制定标准食谱成本细节。

•计算所有餐厅及宴会菜单所需采购成本，建立所有食品采购成本的信息。

•比较菜单的食品成本与售价。

•合理控制出品分量，将浪费和失窃情况降至最低。

•进行市场调查。

• 检查已收货物的质量。

•确保物品的存储安全。 • 核对单位成本。

•与行政总厨共同制定食谱成本。

• 编制各餐厅每月餐饮成本报告。

•监管存货情况。

•检查出库申请和库房收货，以查证库房记录是否正确。

•保持标准库存量并定期审核。

• 每月进行食品、文具及总仓的库存盘点。

•编制报表。

•监督并汇报一切不正常或超标准成本。

• 准备每月餐饮成本控制报告并对差异进行分析。

•针对如何降低成本提出合理化建议。

• 关注损耗慢的存货项目。

•进行采购价格比较。

• 定期将食品及物品采购价格与其他酒店作比较。

• 监管收货情况 。

•确保根据要求完成每日收货记录。

•价格、质量及数量符合已审批的采购申请单要求。

• 定期地对收货程序进行检查及评估。

• 完成其他所派给的任务。

• 分析餐单及酒水单的利润率及受欢迎程度。

• 与其他酒店比较餐饮销售及成本。

• 执行内部标准控制制度和总监检查清单。

• 确保各项内部控制衡量措施的严格执行。

•随意抽查宴会情况。

•监控现金酒水吧的运营情况。

• 任何由部门总监安排的其他工作任务。

•财务总监保留在没有提前通知的情况下对工作描述变更的权利。

2. 人事培训职责

3.财务职责

4.职业保健和安全职责